10 receitas de última hora para o Natal

Ainda em dúvida de qual será o menu nesta ceia? Confira dez sugestões que ainda podem ser preparadas a tempo


Entrada: Antipasti Estivo

Ingredientes

•1 tomate 
•200 g de atum em lata
•1 mussarela de búfala grande
•2 pimentões vermelhos
•1 colher de sopa de alcaparras
•Manjericão
•Azeite de oliva
•Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Retire a pele e as sementes dos pimentões, corte em tiras finas, salteie em azeite até que murche. Acrescente as alcaparras e tempere com sal e pimenta. Mantenha em geladeira.

Lave o tomate, corte em fatias e disponha em um prato. Sobre cada fatia de tomate, coloque uma fatia de mussarela. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e uma folha de manjericão.

Sobre cada mussarela coloque uma colher de sopa de pimentão e sobre este um pedaço de atum em lascas. Guarneça com uma folha de manjericão e sirva.

* * *

Entrada: Salada com castanhas, azeitona e atum

Ingredientes:

•1 embalagem de 500 g de massa do tipo “gravatinha”
•3 tomates maduros em cubos
•200 g de castanha-do-pará trituradas
•6 colheres (sopa) de azeite
•1/2 maço de salsinha
•1/2 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
•2 latas de atum sólido
•200 g de mussarela em cubos
•150 g de azeitonas pretas picadas
•1 dente de alho picado
•Sal a gosto

Modo de preparo:

Leve ao liquidificador o azeite, o azeite das latas de atum, o dente de alho, a salsinha, queijo parmesão ralado e as castanhas-do-pará trituradas. Acerte o sal e bata até envolver bem todos os ingredientes.

Em uma panela grande ferva cinco litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque-a na água de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente.

Escorra a massa e esfrie em água corrente.
Em um refratário grande, acomode a massa, regue o pesto de atum e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte latas de atum, tomates, mussarela em cubos e azeitonas pretas e mexa delicadamente. Salpique a castanha-do-pará e sirva a seguir.

Monte a salada em porções individuais. Disponha sobre cada prato folhas de alface que podem ser de diferentes variedades. Acomode e salada e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Rende oito porções

* * *

Complemento: Farofa Especial

Ingredientes

•350 g de carne moída
•50 g de fígado de galinha
•2 cebolas picadas
•2 dentes de alho
•Pimenta-do-reino em pó
•1 tomate picado
•2 pães amanhecidos de molho no leite
•2 colheres de azeite de oliva
•2 colheres de manteiga
•2 ovos inteiros

Modo de preparo

Derreta a manteiga e o azeite de oliva e frite a cebola e o alho. Junte a carne
moída e o fígado e deixe fritar sem deixar juntar água. Adicione o tomate
picado e os pães amanhecidos. Desligue. Espere esfriar um pouco e ajuste com sal e pimenta. Adicione os ovos e misture. Recheie e costure o peru.

* * *

Complemento: Molho ao alho para carnes

Ingredientes

• 200 g de creme de leite (1 caixa)
• 6 dentes de alho
• Suco de ½ limão
• 1 xícara de azeite

Modo de preparo

Coloque os ingredientes no liquidificador, menos o azeite, e bata. Adicione aos poucos o azeite até dar o ponto de maionese. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

* * *

Coquetel: Mojito com frozen de abacaxi

Ingredientes:

•50 ml de rum branco
•20 folhas de hortelã
•½ limão
•Cubos de gelo
•100 g de abacaxi
•200 ml de água com gás 
•10 g (cerca de 1 colher de sopa) de açúcar

Modo de preparo: 

Em um copo, macere 10 folhas de hortelã com suco de meio limão e metade do açúcar. Adicione 50 ml de rum branco, metade da água com gás e três cubos de gelo.

Para fazer a espuma frozen, bata no liquidificador 100 g de abacaxi, 10 folhas de hortelã, o restante da água com gás, o restante do açúcar e gelo, até ficar com o aspecto frozen.
Com uma colher, complete o copo com a espuma e decore com ramos.


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Coquetel: Piña Colada

Ingredientes

•1 ½ medida de rum branco
•3 medidas de suco de abacaxi
•1 ½ medida de leite de coco
•Cubos de gelo
•Pedaços de abacaxi para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o gelo com o rum, o suco de abacaxi e o leite de coco até obter uma mistura lisa. Despeje, sem coar, em um copo longo e previamente gelado.
Decore com pedaços de abacaxi.

* Uma medida corresponde a 50 ml.

* * *

Sobremesa: Arroz doce de capuccino

Ingredientes:

•250 gramas de arroz
•1 litro de água
•5 colheres (sopa) de café tipo cappuccino
•4 colheres (sopa) de açúcar
•½ litro de leite
•1 cálice de rum
•1 gema de ovo
•1 pau de canela

Modo de preparo:

Lave o arroz e cozinhe por 3 minutos em 1 litro de água. Escorra a água do arroz, adicione o leite e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo, adicione separadamente o cappuccino, o açúcar, o rum e a gema de ovo. Misture bem e aqueça por 2 minutos (sem ferver). Adicione a canela.

* * *

Sobremesa: Quindim de Pistache

Ingredientes:

•1 embalagem (de 500 g) de quindim em caixinha
•½ xícara (chá) de pistache torrado e picado
•Margarina e açúcar cristal para untar e polvilhar

Modo de preparo:

Misture bem a embalagem de quindim com o pistache. Unte bem com margarina forminhas de 5,5 cm com furo no meio, e polvilhe-as com açúcar cristal. Despeje o quindim dentro das forminhas e asse em banho-maria, em forno médio (180 graus C), pré-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou até que, enfiando um palito no quindim, este saia seco. Espere esfriar e leve à geladeira.

Para desenformar os quindins com mais facilidade, coloque-os, depois de gelados, em uma forma com água quente. Espere por alguns minutos e desenforme girando a base delicadamente com a ponta dos dedos. Sirva em seguida.


* * *

Sobremesa: Cookies

Ingredientes

• 575 g de farinha de trigo especial
• 300 g de margarina sem sal
• 275 g de açúcar refinado
• 50 g de açúcar mascavo
• 2 ovos inteiros
• 50 g de cacau em pó (chocolate sem açúcar)
• 1 pitada bicarbonato de sódio
• 1 pitada sal amoníaco
• 5 ml de água para diluir o bicarbonato
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal refinado
• 400 g de gotas de chocolate

Modo de preparo

Dilua o amoníaco na água. Bata na batedeira, em velocidade alta, a margarina e os açúcares até ponto de creme. Acrescente os ovos aos poucos. Junte na massa o restante dos ingredientes, menos as gotinhas de chocolate. Misture até a massa estar homogênea e não grudar na mão. Caso não chegue ao ponto, acrescente mais farinha.

Em uma mesa, levemente enfarinhada, abra com rolo, deixando espessura média de 5 milímetros. Salpique as gotinhas chocolate, passe o rolo cuidadosa­mente para que grudem na massa. Corte com o aro redondo.

Arrume com cuidado em uma forma untada com uma distância de 1cm entre um e outro. Asse em forno a 150 graus C por 11 minutos. Deixar esfriar e está pronto.

* * *

Sobremesa: Bolo de Natal

Ingredientes

•225 g (7 colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente 
•275 g (2 ¼ xícaras de chá) de farinha de trigo com fermento
•225 g (2 e 1/3 xícaras de chá) de açúcar mascavo
•100 g (1 xícaras de chá) de passas pretas sem caroço
•100 g (1 xícaras de chá) de passas brancas sem caroço
•40 g (1 xícara de café) de conhaque ou rum
•70 g (½ xícaras de chá) de frutas cristalizadas picadas
•70 g (½ xícaras de chá) de nozes picadas
•1 colher de chá de canela em pó 
•1 colher de chá de noz moscada 
•1 pitada de cravo em pó 
•5 ovos (280 g)

Para a decoração

•2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
•Frutas cristalizadas a gosto
•4 colheres de sopa de água
•1 limão

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em 250 graus C. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, o conhaque, a noz-moscada e a canela em pó. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e acrescente o restante dos ingredientes mexendo com o fouet delicadamente.

Abaixe a temperatura do forno para 200 graus C e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Misture o açúcar de confeiteiro com a água e algumas gotas de limão e espalhe por cima do bolo. Enfeite com frutas cristalizadas ou decore a gosto.

Dica: Não deixe de passar as passas e frutas cristalizadas na farinha de trigo para elas não afundarem.


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